导读：瑞析科技从事分析仪器多年，积累了经验的分析丰富经验，本实验介绍关于     液相色谱仪检测面粉中过氧化苯甲酰检测方法的结果研究，有我公司工程师亲自实践为你提供的内容。

过氧化苯甲酰（BenzoylPeroxide，BPO），又名过氧化苯酞n1，分子式为（C6II5CO）OZ，相对分子量为242.23，常温下呈白色粉末，无味，103-106℃分解，难溶于水，微溶于乙醇，易溶于丙酮、苯、三氯甲烷、乙醚等有机溶剂。它是由苯酞氯与过氧化氢和碱或过氧化钠反应而得，是一种危险的高反应性氧化物质，经撞击会自动爆炸。早在上个世纪初!2l，德国科学家们就发现它的强氧化性对面粉有显著增白和防腐作用，从此过氧化苯甲酞便担起面粉改良剂的角色。我国20世纪90年代初就将过氧化苯甲酰作为面粉中普遍使用的食品添加剂。由于面粉中添加过氧化苯甲酞可在24 h内达到漂白效果，使面粉白度提高一个等级，并能改善面粉筋力和色泽，由此带来明显的经济效益，所以至今为止过氧化苯甲酞仍是许多国家普遍使用的一种食品添加剂。但是近年来的研究表明人为过多地在面粉中使用过氧化苯甲酞会破坏面粉的营养成份，尤其是对小麦中p一胡萝卜素和VE有较强的破坏作用，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分丧失，而且过氧化苯甲酞水解后产生的苯甲酸进人人体后，经9--15 h在肝脏内进行分解，以马尿酸、甘氨酸的形式从尿中排出体外，极易加重肝脏负担，引发多种疾病，短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象，长期过量食用会对肝脏造成严重的损害。因此各国都规定了*使用标准，有些国家（如法国）[3]禁止使用，CAC、韩国和日本规定更大充许添加量为0.3 glkg,加拿大和菲律宾规定为0.15 g/kg,联合国粮农组织规定X0.075 g/kg,英国和美国规定为0.05g/kg,我国1990年发布的标准中规定更大允许添加量为0.3 g/kg，在1996年重新规定小麦粉中过氧化苯

甲酰的*为0.06 g/kg。

我国把过氧化苯甲酰在面粉中的更大添加量定为0.06 glkg，本身就已经充分考，虑到了过氧化苯甲酰在面粉中的安全性，但有一些不法商家为使面粉有更好的感观，卖个好价钱，在面粉中随意添加过氧化苯甲酸，因此为确保消费者的身体健康，必须对面粉中过氧化苯甲酞含量进行监督检测工作。迄今为止，对面粉中过氧化苯甲酞含量检测方法的研究，国内外相关文献报道很多，大致可分为传统化学分析法和现代仪器分析法。

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