利用顶空进样—毛细管柱气相色谱仪法分析啤酒的微量挥发性香味组分：正丙醇、丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、已酸乙酯、辛酸乙酯等，取得较好的重现性和准确度。

　　1、实验仪器

　　1.1仪器

　　1.1.1气相色谱仪：山东金普分析仪器有限公司GC-7890;

　　1.1.2检测器：FID

　　1.1.3色谱柱：安捷伦DB-WAX(30m×0.53mm×1.0)

　　1.1.4工作站：浙大N2000

　　1.1.5顶空进样器：AHS-610

　　1.2试剂

　　1.2.1正丙醇、异丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、已酸乙酯、辛酸乙酯(均为AR)

　　1.2.2标样配制：

　　以20%乙醇溶液做为溶剂，于100mL容量瓶中准确添加正丙醇0.08mL、丁酸乙酯5μL、异丁醇0.08mL、异戊醇0.30mL、甲酸乙酯1μL、乙酸乙酯0.08mL、乙酸异戊酯10μL、乙酸异丁酯0.5μL、已酸乙酯2μL、辛酸乙酯2μL;

　　二甲基硫溶液的配制：在10mL容量瓶中加入0.1mL,气相色谱仪用50%乙醇溶解至刻度均匀后准确取此溶液0.05mL至上述混标中。标准混合液浓度为：二甲基硫0.085mg/L、正丙醇12.8mg/L、异丁醇12.8mg/L、丁酸乙酯0.81mg/L、异戊醇48.6mg/L、甲酸乙酯0.18mg/L、乙酸乙酯14.4mg/L、乙酸异戊酯1.74mg/L、乙酸异丁酯0.087mg/L、已酸乙酯0.35mg/L、辛酸乙酯0.35mg/L

　　2、操作条件

　　2.1色谱条件

　　柱温：起始温度为45℃度，以10℃/min程序升温至180℃度;汽化室:100℃;气相色谱仪检测器:280℃;载气为N2(991999%);流速为4mL/min;H2：30mL/min;Air：400mL/min;采用分流进样，分流比为2∶1

　　2.2顶空进样条件

　　温度：样品瓶平衡温度50℃,定量环100℃;传输管线100℃;时间：样品瓶平衡时间27.0min;充压时间0.13min;定量环填充时间0.13min，定量环平衡时间0.20min,进样时间0.50min;

　　2.3样品配制

　　啤酒于4℃冷藏，取5mL未除气的冷啤酒于20mL样品瓶中，再在气相色谱仪准确加入0.10mL混标溶液，加密封垫及铝帽后压紧，轻轻摇动样品使之混匀，此为测定校正因子时的样品配制方法，作组分定性时加单一标准液，实样测定时不加标液，将样品瓶置于顶空自动进样器中进行分析。

　2.4组分的分离与定性

　　在以上条件下，按出峰顺序，出峰依次为各组分：

　　1乙醛;2二甲基硫;3甲酸乙酯;4乙酸乙酯;5乙酸异丁酯;6正丙醇;7异丁醇;8乙酸异戊酯;9丁酸乙酯;10异戊醇;11已酸、乙酯;12辛酸乙酯